СЕМЕНА: ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ АНЧО ПОБЛАНО /ANCHO POBLANO/

Перец острый Анчо Поблано /Ancho Poblano/. Мягкий сорт острого перца родом из штата Пуэбла (Мексика). Плоды довольно крупные, призмовидно-конусовидные. Созревают от пурпурно-зелёного, становясь сперва шоколадно-коричневыми, 

а в стадии полной зрелости тёмно-красными, иногда почти чёрными. Плоды толстостенные, с мягким, слабоострым фруктовым вкусом и насыщенным сладким ароматом. Зрелые плоды заметно острее, чем зелёные. Плоды с одного растения могут отличаться по степени жгучести, некотрые могут быть совершенно неострыми, другие имеют интенсивную остроту. Засушенные поблано, которые имеют вид плоского, почти черного широкого стручка в форме сердца, их называют анчо, что в переводе с испанского означает «широкий». Анчо имеет слабый приятный аромат с оттенком чернослива, изюма, кофе и табака.

Поблано представляет собой один из столпов мексиканской кухни. Его сушат, жарят, фаршируют, готовят на гриле, добавляют в соусы моле и сальсу, супы, рагу и сотни других блюд, употребляют в качестве приправы. Самое известное блюдо из этого перца — чилес ен ногада (чили в ореховом соусе), — без которого не обходится ни одно празднование Дня независимости Мексики. В его состав входят зеленые, белые и красные ингредиенты, цвета которых символизируют собой национальный флаг этой страны. Не менее часто поблано используется и для приготовления такого широко распространенного блюда, как чилес рейенос (фаршированные чили). Сорт неприхотливый, раннеспелый, урожайный. Острота по шкале Сковилла: 600-1500 единиц.